Hannes volgde in onze school de TSO-Hotel opleiding en breidde er nog een jaartje bij in het 7de jaar drankenkennis, waar hij deel uitmaakte van een erg sterke en gemotiveerde lichting. Ter illustratie: Hannes en klasgenoot Jelle Cattelein waren de twee kandidaten die voorbereid werden om onze school te vertegenwoordigen op de wedstrijd “beste junior-sommelier van België”. Beide kandidaten waren kanshebbers voor de titel, en aan elkaar gewaagd, maar ik schatte de kansen van Hannes nog net iets hoger in. Door pech echter (te grote verschillen in degustatie-omstandigheden) geraakte Hannes niet in de finale. Jelle wel, en hij won afgescheiden. Later zou dit duo (op dat moment werkzaam in Hertog Jan, en gecoacht door wijnpersoonlijkheid Guido Francque), mede geholpen door deze en andere wedstrijdervaringen schitteren in de Europese finale van de Sherry-wedstrijd in Jerez de la Frontera. Hannes werd in dat internationale gezelschap zelfs tot beste sommelier (de jongste ooit) uitgeroepen…
Voor Hannes bij Hertog Jan aan de slag ging, zette hij zijn eerste professionele stappen bij Matthieu en Sophie Beudaert in Table d’amis in Kortrijk. Later, in Hertog Jan werd hij, onder de vleugels van Joachim Boudens, geleidelijk aan de specialist om bij elk gerecht ook een passend niet-alcoholisch alternatief te serveren. Dit lijkt eenvoudig, maar is het helemaal niet, zelfs heel wat moeilijker dan een passende wijn te selecteren, neem het van ondergetekende aan. Toen Hannes na enkele jaren naar Hof van Cleve verhuisde, bleef men in Hertog Jan trouwens Hannes’ originele recepten gebruiken.
Met zijn passie voor cocktails (al of niet alcoholisch) kwam Hannes weinig aan zijn trekken in Hof van Cleve. Zijn eerste professionele zelfstandige stap, was boozetruck “Harveys en Lewis” intussen opgenomen in zijn tweede geesteskind “Wine Blend”. Verder zijn er freelance lesopdrachten /presentaties en lessen rond cocktails. Hannes is bovendien organisator van de Brussels Bar Show (zie ‘Nieuws’).
In het (Covid-17) jaar 2021 bracht Hannes trouwens zijn (eerste?) boek rond cocktails uit: “Apero Maison“
Aan onze school houdt Hannes goede herinneringen over: zowel de theoretische als de praktische opleiding, de wijnreizen naar de Loire en Elzas, de studiereis naar Portugal, waar samen met een super ‘peter’ Bert Jeuris een 10-tal topdomeinen werd bezocht, de druivenoogst, de degustaties en vele andere uitstappen, de wedstrijden… Het heeft allemaal bijgedragen om Hannes’ honger en ambitie te voeden.
We wensen Hannes alle succes toe met de verdere uitbouw van zijn passie.
https://www.wineblend.be/
https://brusselsbarshow.com/
+ 32 495 71 16 40
info@wineblend.be
Antoon van Dycklaan 104,
8500 Kortrijk
