Jolien Leenknecht nam de bestaande zaak “Allo Croquette” over in juni 2025, nadat ze verscheidene jaren bij haar zus in frituur Friturista (Avelgem) had gewerkt, en ook enkele jaren in een interieurzaak. Het bloed kruipt echter waar het niet gaan kan zeker, want Jolien belandde uiteindelijk terug in de Horeca-wereld met de overname van Allo Croquette.
Het bedrijf in één zin: Lunch/Kroketbar waar ook de matcha- en wijnliefhebber terecht kan.
Joliens lancering van à la minute gemaakte en ingeblikte Aperol (“Aperol on the Go”) werd dankzij TikTok een instant hit.
Mijn beste stageplaats of werkplaats:
Alle stageplaatsen waren leerrijk: Le Dôme in Antwerpen, Pure C bij Sergio Herman en Gauthier Soho in Londen (drie stageplaatsen met minstens één Michelin-ster). Chef Alexis Gauthier zette toen al vrij veel vegan gerechten op het menu, maar nu is de zaak volledig omgetuned en worden er nog enkel “plant-based” vegan gerechten geserveerd. Het was overigens ook een verrijking om in Londen een huis te delen met stagiairs uit verschillende landen van de wereld.
Beste herinnering aan de hotelschool:
De stages en ook de wijnreizen waren leuk. En er was een goed contact met de chefs (met sommige toch 😉
Allo Croquette
Jozef Vandaleplein 8, 8500 Kortrijk
https://www.facebook.com/allocroquettekortrijk/
