Het verhaal van het Waregems Broodje begint in 2003, wanneer Tom Haerinck in een garage in de buurt van het huidige adres begon met het maken, verkopen en leveren van vers belegde broodjes. Eerst nog in combinatie met kip aan ‘t spit, samen met zijn vader, nadien met een meer uitgebreid aanbod. Toms echtgenote, Sofie Debusschere (die ook in het St.Niklaasinstituut in de afdeling verzorging studeerde, en daar Tom heeft leren kennen) kwam even later mee in de zaak.
In 2008 bouwden Tom en Sofie de huidige, moderne en veel ruimere broodjeszaak op het huidige adres. Zoals bij veel bedrijven was de Covid-periode een ramp, maar voor het Waregems Broodje was het extra pijnlijk, omdat ze op geen enkele subsidie konden terug vallen, terwijl quasi alle werknemers van de bedrijven in de buurt van thuis uit werkten, en er dus amper bestellingen binnen kwamen.
Tom vind dat hij een goede, klassieke basis mee kreeg vanuit de hotelschool. Hij gebruikt nog altijd een oud schrift met recepten, fonds en basissen van in zijn schooltijd, dat hij in de loop der jaren regelmatig aanvulde. Daarnaast pikte hij ook veel op in zijn beste stageplaats (en weekendjob), Anna’s Place in Waregem.
Het was ook makkelijk dat hij voor de theorievakken “niet te veel moest leren”.
Gevraagd naar goede herinneringen aan de school valt onmiddellijk het antwoord: “de wijnreizen!”. Daarnaast vond hij het eten op school best goed, ook in de zelfbediening (in de tijd dat het nog door de chefs en leerlingen zelf werd klaargemaakt, nvdr).
Bij Tom en Sofie in Nieuwenhove kan je vandaag niet alleen terecht voor belegde broodjes, maar ook voor soepen, salades, pasta’s en andere bereide gerechten, al of niet ter plekke geconsumeerd. Dat ze na ruim twee decennia nog steeds een groeiend klantenbestand hebben, zegt trouwens veel over de geboden prijs/kwaliteit verhouding sinds vele jaren…
Remi Vanmeerhaeghestraat 59
8790 Waregem
056 615350
https://waregemsbroodje.be/
