Met de oprichting van zijn bedrijf in 2017 werd Klaas zelfstandig cateraar. Zoals de naam van het bedrijf zegt, werkt hij meestal op verplaatsing bij mensen thuis (of in de tuin, en/of op feestlocaties).
Klaas maakt hele menu’s klaar voor kleine aantallen (voor vaste klanten zelfs voor 6 personen) tot grote groepen (evenementen van verenigingen, communiefeesten, huwelijksfeesten, enz.) tot 175 personen. Hij bereidde ook al eens een maaltijd (één gerecht) voor een groep van 300 personen.
Dat Klaas gepassioneerd is voor zijn werk, vertaalt zich ook in zijn filosofie rond de aankoop van zijn grondstoffen. Hij streeft het ‘korte keten’ verhaal zo sterk mogelijk na, bereidt voornamelijk “no nonsense” gerechten, en op zoek naar de beste lokale producten draait hij zijn hand er niet voor om zijn grondstoffen bij meerdere verschillende boeren/producenten te gaan halen.
Naast koken aan huis, geeft Klaas ook wel eens kookworkshops, en bereid hij afhaalmenu’s tijdens de feestdagen.
Wat betreft de school heeft Klaas goede herinneringen.
Misschien waren zijn grootkeuken-stageplaatsen niet altijd heel leerrijk, maar in het Heilig Hart Ziekenhuis in Roeselare leerde Klaas wel verantwoordelijkheid dragen.
Vooral met de (grootkeuken)chefs L.Veranneman, G.Ledene en M.Tiers had hij een goede band. Klaas kan zich nog heel veel van zijn tijd op onze school voor de geest halen, maar het hoogtepunt vond hij toch wel het galadiner in Salons Cortina (Wevelgem) in het kader van het eindwerk in 7GR. Dankzij de vele aangesproken sponsors konden er van elke leerling familieleden het feestdiner meemaken.
Klaas Beyens Kok aan Huis
Kleine Ardooisestraat 18
8800 ROESELARE
https://klaasbeyens.be/
