Fien Schroeder volgde na haar opleiding op onze school (promotie 2021) de Bachelor-opleiding Hotelmanagement in Brugge met als keuzerichting “Culinary Arts”. Daarbij hoorden o.a. lesdagen in de voormalige “Karmeliet” van Geert Vanhecke. Een interessante opleiding waar wel meerdere van onze oud-leerlingen in beland zijn, en met succes.
Fien’s laatste stage van vijf maanden ging door in de keukens van het indrukwekkende luxe-hotelresort Corales in Adeje, Tenerife. Een hotel met meerdere toprestaurants, waaronder twee met één Michelin ster, en één zelfs met twee!
Hierna, in de zomer van 2024 stapte ze mee in de delicatessenzaak “de Terrine” van haar mama Katrien. De Terrine heeft een breed, maar kwalitatief culinair aanbod (kazen, bereide gerechten, wijnen, geschenkmanden, decoratie, enz.) en is gevestigd in een heel mooi pand langs de stationsstraat in Waregem. Terecht een “paleis voor fijnproevers” genaamd. Fien staat enkele dagen per week in de winkel en ze bereidt hier ook de afhaalgerechten.
In mei 2025 opende Fien met haar familie het “Chalet des Bruyères” in Kluisbergen. In deze bar-bistro kan de bezoeker terecht voor een biertje of een andere drank, al of niet begeleid door een vers bereid hapje of een gerecht van de aantrekkelijke suggestiekaart. De zaak is momenteel enkel open in het weekend, met vooral op zondag “passerende” bezoekers (wandelaars, fietsers, motorrijders).
Tussen de bedrijven door traint en speelt Fien nog altijd volleybal in het team van Waregem.
Ondanks de vervelende Covid-periode tijdens haar tijd op onze school, heeft Fien niet het gevoel dat ze veel basiskennis en -kunde gemist heeft voor haar verdere studies, met uitzondering misschien van boekhouden. Ze vindt het wel jammer dat ze bij de lichting hoort die geen enkele wijnreis heeft mogen meemaken. Verder merkt ze op dat onze school helaas weinig bekend is bij het grote publiek.
Fien vertelt dat ze zich altijd goed heeft gevoeld op school. De leer- en andere dragende krachten van de school waren helemaal niet afstandelijk (met een speciale vermelding voor Koen Vandenberghe ;-).
En aan die naambekendheid: daar wordt aan gewerkt, Fien, en jij bent trouwens ook zelf een goede ambassadeur voor de hotelschool.
De Terrine
Stationsstraat 139
8790 Waregem
www.deterrine-waregem.be
Chalet des Bruyères
Enclus du Haut 49,
7750 Mont de l’Enclus (Orroir)
www.chaletdesbruyeres.com
