Daisy studeerde in 1993 af aan het Sint-Niklaasinstituut in de richting Grootkeuken, en startt na haar opleiding aan de Hotelschool als hulpkok bij de zusters O.L.V. van Vlaanderen in Kortrijk. Daarna werkte ze achtereenvolgens bi Compassgroup en Belgocatering Barco Kuurne.
In 2005 openden ze samen met haar partner Xavier De Moor, die zijn opleiding genoot in Ter Duinen, restaurant Breughel in Damme.
In 2018 verhuisden ze naar de huidige bistro aan de Damse vaart. Het Apertje was een bestaande zaak, gelegen in een flauwe bocht waar de iets langere kanaalboten wel eens bleven ‘(h)aperen’…
Xavier en Daisy zijn ambassadeurs van “Het Lekkere Westen” en focussen bijgevolg op streek- en seizoensproducten. We kunnen ervaren gastvrouw Daisy zonder twijfel ook een waardige ambassadeur van onze hotelschool noemen.
Van haar schooltijd herinnert ze zich vooral de legendarische wijnreizen, maar ook het verplichte kauwgom krabben voor mevrouw Stragier…
Damse Vaart Zuid 223, 8310 Brugge (Sint-Kruis)
+32 50 350 012
info@apertje.be
